Nie znaleźliśmy strony, której szukasz... ...ale może wśród naszych przepisów trafisz na coś, co Cię zainteresuje. Zobacz przepisy
Polish chocolate cake INGREDIENTS: For the cake: 125 g butter 1 tea cup sugar 100 ml milk 2 tablespoons cocoa 1 tablespoon vanilla sugar 3 eggs 1 ½ tea cup all-purpose flour 1 tablespoon baking powder a pinch of salt For the cream: 500 g mascarpone 500 g liquid cream 200 g powdered sugar 100 g white chocolate 1 gelatin pack 2 tablespoons milk For the syrup: 200 ml water (or milk) 100 g sugar
Bita śmietana to świetny dodatek do ciast, owocowych deserów i wystawnych tortów. Jednak trzeba przyznać, że śmietana nie zawsze chce współpracować i często nie ubija się tak, jakbyśmy tego chcieli. I tu na pomoc przychodzi żelatyna. Jak ubić śmietanę z żelatyną, aby była sztywna i nie rozpłynęła się na cieście? Podpowiadamy! Żelatyna do śmietany – sposób na sztywną bitą śmietanę Bita śmietana z żelatyną – proporcje Zanim zaczniesz ubijać śmietanę z żelatyną sprawdź, ile żelatyny do bitej śmietany dodać, aby nie wyszła Ci śmietanowa galaretka. Przygotowaliśmy krótką ściągę z proporcjami poszczególnych składników. Na każde 250 ml śmietany (30% lub 36%) potrzebujesz 1 płaską łyżeczkę żelatyny, która wcześniej została rozpuszczona w 40 ml gorącej wody. Pamiętaj, że rozpuszczona żelatyna musi dobrze ostygnąć, zanim dodasz ją do śmietany. Żelatyna wlana prosto do zimnej śmietany może zbyt szybko się ściąć. Aby więc w śmietanie nie powstały nieapetyczne grudki, do wystudzonej żelatyny dodaj łyżkę lub dwie śmietany. To pozwoli zahartować śmietanę. Całość dobrze wymieszaj i dopiero wtedy wlej żelatynę do reszty śmietany. Co zamiast żelatyny do bitej śmietany? Nie każdy może chcieć usztywniać swoją śmietanę żelatyną. Dla takich osób także przygotowaliśmy sposób, który nie tylko usztywni śmietanę, lecz także wprowadzi odrobinę szaleństwa do kuchni. Bita śmietana z galaretką – proporcje Śmietana ubita z galaretką to doskonały sposób, aby dodać swoim wypiekom i deserom trochę koloru. Żeby wyszła Ci idealna bita śmietana z galaretką, musisz na 250 ml śmietany dodać 1 opakowanie dowolnej galaretki, wcześniej rozpuszczonej w szklance gorącej wody. Podobnie jak w przypadku rozpuszczonej żelatyny, galaretka musi ostygnąć, zanim dodasz ją do śmietany. Jak ubić śmietanę z galaretką? Rozpuść torebkę galaretki w szklance gorącej wody i odstaw do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijaj na średnich obrotach miksera do momentu, aż zrobi się gęsta. Powoli i stopniowo wlewaj przestudzoną galaretkę do śmietany. Ubijaj do momentu całkowitego połączenia obu składników. Gotową śmietaną udekoruj ciasto lub deser i wstaw do lodówki, aby galaretka w śmietanie delikatnie stężała. Sposób na sztywną bitą śmietanę? Żelatyna lub galaretka! Kiedy przygotowujesz bitą śmietanę, upewnij się, że wytrzyma ona dłużej niż kilka minut. Wykorzystaj jeden z naszych sposobów i zrób bitą śmietanę z żelatyną lub kolorową bitą śmietanę z galaretką. Wybierz sposób, który bardziej Ci się podoba i stwórz niesamowite danie z bitą śmietaną!Śmietana 30% z Biedronki opinie i cena Sprawdź dostępność, porównaj ceny i zobacz, czy warto kupić śmietana 30% Biedronka gazetka online czy stacjonarnie ⭐ Sprawdź Market zanim kupisz!Informacje dodatkowe Sezamowe sezamowe za 15,00zł, nie dziękuję Imbirowe imbirowe za 15,00zł, nie dziękuję Waniliowe waniliowe za 15,00zł, nie dziękuję Zielona Herbata zielona herbata za 15,00zł, nie dziękuję Oryginalnie byly to dwa 18cm blaty, przeznaczone albo do przelozenia bita smietana, albo jako 2 osobne ciasta, ze smietana i owocami na wierzchu. Ja postawilam na jedna 23cm tortownice i lemon curd - wiem, ze nie zjemy calego ciasta w ciagu jednego dnia, a przechowywane w lodowce truskawki puszczaja sok i smietana namaka brzydko Dzisiaj polecam roladę biszkoptową z truskawkami. Składniki na ciasto: 5 jajek 125 g drobnego cukru 125 g mąki łyżeczka proszku do pieczenia Krem 250 ml śmietanki 30% dobrze schłodzonej 250 g serka maskarpone 3 łyżki … Dzisiaj polecam ciasto szpinakowe Leśny Mech SKŁADNIKI NA CIASTO SZPINAKOWE: 3 jajka ¾ szklanki cukru (szklanka 250 ml) łyżeczka cukru wanilinowego 2 szklanki maki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ szklanki oleju 250 g … Dzisiaj polecam truskawkowy deser Tiramisu bez jajek Składniki : 250 g serka mascarpone 250 g śmietanki 30 % 3 łyżki cukru pudru paczka podłużnych biszkoptów filiżanka mocnej przestudzonej kawy kakao czekolada Wykonanie: Schłodzoną śmietanę 30 procentową ubić na sztywno, … Torcik malinowy Składniki na biszkopt: 3 jajka 3 łyżki cukru z dodatkiem malin (może być też biały) 2 łyżki mąki pszennej łyżka mąki ziemniaczanej na czubku łyżeczki proszek do pieczenia Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek … Szybkie ciasto bez pieczenia Dzisiaj polecam szybkie ciasto bez pieczenia. Składniki: 1 gotowy spód biszkoptowy 1 galaretka cytrynowa 1 łyżeczka żelatyny 400 ml śmietany kremówki 1 łyżka cukru pudru dowolne owoce (ja użyłam ananasa z … Ciasto Milky way Dzisiaj polecam pyszne ciasto milky way Składniki na biszkopt: 4 jajka 1 łyżka kakao 12 dag cukru 1 cukier waniliowy 7 łyżek maki pszennej 5 łyżek mąki ziemniaczanej Masa biała składniki: 500 … CZEKOLADOWY SERNIK NA ZIMNO Taki czekoladowy sernik na zimno to prawdziwa bomba kaloryczna ale taka, której ciężko sobie odmówić. Moje dzieci zamówiły sobie taki więc nie pozostało mi nic innego jak im go przygotować. A … Mus z ciemnych winogron Wykonanie musu z ciemnych winogron nie jest zbyt skomplikowane ale czasochłonne, ale naprawdę warto. Winogron dokładnie myjemy, a następnie odrywamy wszystkie kuli, uważając aby nie było żadnych zanieczyszczeń (małych robaczków lub … Rolada z bita śmietaną Dzisiaj polecam roladę z bitą śmietaną. Jest bardzo szybka i prosta w wykonaniu i można ja podać z ulubionym kremem. Jeżeli chcemy aby biszkopt był biały, to zamiast kakao dodajemy mąkę … Przepis na tiramisu z mascarpone i śmietaną krok po kroku. Ubij śmietankę i cukier na sztywno. Dodaj ser mascarpone, ciągle ubijając. Zanurz biszkopty w kawie i umieść w naczyniu. Rozłóż połowę masy z bitej śmietany na pierwszej warstwie biszkoptów. Powtórz proces z drugą warstwą mieszanki biszkoptów i śmietany.
wyszukiwaniaWyniki wyszukiwania bita smietana 3019 przepisówFiltrowanie i sortowanieFiltrowanie:Sortowanie:Filtrowanie: wyczyść filtrySortowanie:nowepopularneszybkie Przepisy z: bita smietana 30 (19) Zakręć ciastem w swojej kuchni i przygotuj roladę biszkoptową z malinami! To puszyste ciasto, któ...Ciasto Dzień Kobiet to propozycja nie tylko na to wyjątkowe święto! Doskonale sprawdzi się podcza...Warstwy puszystego, rozpływającego się w ustach biszkoptu przełożone wyśmienitym, czekoladowym kr...NewsletterBądź na bieżąco – wysyłamy sezonowe przepisy i poradyOdbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw!
Podstawą większości kremów do ciast i tortów jest śmietanka kremówka. Można ją wykorzystać jako przełożenie wielu wypieków, ale świetnie sprawdzi się również jako baza do deserów na zimno czy dodatek do lodów. Na pierwszy rzut oka banalna w przygotowaniu bita śmietana może jednak przysporzyć kłopotów - zbyt rzadka lub zwarzona potrafi zepsuć cały efekt naszego ciasta. Co zrobić, żeby dobrze ubić śmietankę? Poniżej kilka rad, dzięki którym ubijanie kremówki nie będzie już wyzwaniem! W tym artykule znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania, a mianowicie: jaką śmietankę wybrać – 30 czy 36%, jaka powinna być jej temperatura przed ubijaniem, w czym i jak ją ubijać. Rozwiejemy także Twoje wątpliwości na temat tego dlaczego śmietanka się zwarzyła i czy można ją w jakiś sposób uratować. W tym artykule przeczytasz: 1. Jaką śmietankę wybrać do ubijania? 2. Odpowiednia temperatura śmietanki 3. W jakim naczyniu ubijać śmietankę? 4. Jak dobrze ubić śmietankę kremówkę na sztywno? 5. Śmietan-fix do kremówki. Jak go używać? 6. Dlaczego śmietanka się zwarzyła? 7. Zwarzona śmietana kremówka. Co zrobić? 8. Jak wykorzystać bitą śmietanę? 1. Jaką śmietankę wybrać do ubijania? Jeśli chcesz, aby po ubiciu śmietanka pozostawała stabilna, bezpiecznie jest użyć wersji o większej zawartości tłuszczu. Słodka śmietana, czyli tak zwana kremówka 30% lub tortowa 36% to najlepszy wybór. Przy mniejszej zawartości tłuszczu nie ubijemy śmietany do sztywnej, pożądanej konsystencji. Śmietanka 30% świetnie sprawdzi się przy kremach z dodatkiem mascarpone - serek zadziała tutaj jak naturalny stabilizator, a mniejsza zawartość tłuszczu w kremówce nada kremowi lekkości. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o rodzajach śmietanki, zajrzyj do naszej Ciastopedii. 2. Odpowiednia temperatura śmietanki 30 lub 36% Śmietanka musi być bardzo dobrze schłodzona – idealnie, jeśli spędzi w lodówce przynajmniej 12 godzin. Warto, aby naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę również było schłodzone (tutaj wystarczy jednak około 15 minut w lodówce czy zamrażarce). 3. W jakim naczyniu ubijać śmietankę? Najbezpieczniej jest ubijać śmietankę w metalowej lub szklanej misce. Plastikowa może przenosić zapachy poprzednich składników czy potraw, a także łatwiej osadza się na niej tłuszcz. Dlatego należy też zadbać o to, żeby miska było dokładnie umyta i osuszona. 4. Jak dobrze ubić śmietankę kremówkę na sztywno? Poniżej znajdziesz wskazówki jak krok po kroku dobrze ubić śmietankę kremówkę (30% lub 36%). Krok 1 Schłodzoną śmietankę wlej do naczynia i według uznania dodaj cukier puder. Krok 2 Ubijaj ją na średnich obrotach do momentu, w którym śmietana będzie już na tyle gęsta, że utrzyma się na końcówce miksera tworząc charakterystyczny „czubek”. Dla pewności możesz odwrócić miskę do góry nogami i sprawdzić, czy jej zawartość nie wyląduje na podłodze (robisz to na własną odpowiedzialność ;) 5. Śmietan-fix do kremówki. Jak go używać? Jeżeli nadal masz obawy, że nie dasz rady ubić śmietanki do pożądanej, gęstej konsystencji, możesz wspomóc się śmietan-fixem Dr. Oetkera. Zawartość skrobi sprawi, że śmietana szybko się ubije, nie podejdzie wodą i będzie stabilna, co jest ważne zwłaszcza przy śmietanowych kremach, którymi przełożone jest ciasto. Jedno opakowanie śmietan fix 9g wystarczy do ubicia 250 ml śmietanki. Zawartość torebki wystarczy wsypać do lekko podbitej śmietany i ubijać dalej do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Więcej o tym jak ubić śmietankę ze śmietan-fixem przeczytasz w poradzie czym jest śmietan-fix. 6. Dlaczego śmietanka się zwarzyła Jeśli obroty miksera będą zbyt wysokie lub ubijanie będzie trwało zbyt długo, śmietana może się zwarzyć – zauważysz, że nie jest gładka i jednolita, ale ma rozwarstwioną, grudkowatą konsystencję. Jest to pierwszy krok do uzyskania masła, jednak taka śmietana nie nadaje się już do użycia w cieście lub deserze. Wiele zależy również od miksera, którym ubija się śmietankę. Na rynku dostępne są roboty o różnej mocy i skali prędkości. Warto poświęcić chwilę i obserwować na jakim trybie i przy jakich obrotach nasz sprzęt działa najbardziej efektywnie. 7. Zwarzona śmietana kremówka. Co zrobić? Jak ją uratować? Jest kilka sposobów na uratowanie zwarzonej śmietany kremówki, w zależności od jej finalnego przeznaczenia oraz stopnia zwarzenia. Jeśli podczas ubijania śmietanki zauważysz, że jej konsystencja przestaje być jednolita i zaczyna przypominać kaszę mannę, przerwij ubijanie i dodaj kilka łyżek zimnej śmietany i miksuj dalej. Ta metoda pomoże jednak w przypadku, kiedy śmietanka jest bardzo lekko zwarzona i tłuszcz nie oddzielił się jeszcze od kremu. Jeżeli ubijając śmietankę zauważysz, że wyraźnie się rozwarstwiła, tworząc grudki tłuszczu, spróbuj podgrzać masę śmietanową na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i dodaj łyżkę żelatyny rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i schłodź w lodówce przez 1-2 godziny. Ponownie zmiksuj śmietankę - możesz delikatnie wmieszać do niej zblendowane owoce lub ostudzoną, roztopioną czekoladę. Uzyskasz w ten sposób pyszny mus, który można wykorzystać na wiele sposobów! 8. Jak wykorzystać bitą śmietanę? Poniżej znajdziesz kilka naszych sprawdzonych przepisów na ciasta, torty i desery do których możesz wykorzystać bitą śmietanę. Tort urodzinowy z bitą śmietaną Jeżeli chcemy wykorzystać ubitą śmietankę do przełożenia tortu, warto podczas ubijania dodać do niej serka mascarpone. Dzięki temu krem będzie sztywny i stabilny i nie rozjedzie się pod ciężarem biszkoptu. Sprawdź nasz przepis na tort w kształcie piłkarskiej koszulki – połączenie bitej śmietany z delikatnym, waniliowym biszkoptem i truskawkowym dżemem to strzał w dziesiątkę na każde urodzinowe przyjęcie! Zobacz przepis na ✔️ Tort urodzinowy koszulka Jabłecznik z bitą śmietaną Klasyczne i kultowe połączenie delikatnie kwaskowatych jabłek z bitą śmietaną, która nadaje ciastu lekkości! Bita śmietana to idealny kompan szarlotek i wszelkich kruchych ciast z owocowym nadzieniem! Zobacz przepis na ✔️ Jabłecznik z bitą śmietaną Tort bezowy z waniliową bitą śmietaną i Beza Pavlova Banoffee Kolejne połączenie idealne, czyli słodka chrupiąca beza i delikatna bita śmietana w towarzystwie ulubionych dodatków i owoców. Ciasta z wykorzystaniem bezy robią wrażenie nie tylko ze względu na niebiański smak, ale również pięknie prezentują się na stole! Zobacz przepis na ✔️ Tort bezowy lub Pavlova Banoffee Domowe gofry lub budyń z bitą śmietaną Zobacz tę poradę na Link do porady:The Smietana family name was found in the USA in 1920. In 1920 there were 8 Smietana families living in Illinois. This was about 31% of all the recorded Smietana's in USA. Illinois had the highest population of Smietana families in 1920. Use census records and voter lists to see where families with the Smietana surname lived.
Bita śmietana, którą ubijasz na sztywno, powinna być w konsystencji bardzo lekka i puszysta, zaś w smaku delikatna. Zastanawiasz się, jak ubić śmietanę, by móc dodać ją następnie do ciasta, lodów bądź galaretki? A może nie wiesz, jak długo ją ubijać, by była sztywna? Oto kilka sposobów na to, jak powinna zostać ubita śmietana 30, śmietana 36, śmietana kremówka, a nawet śmietana z żelatyną! Jeśli szukasz więcej wskazówek i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z poradami kuchennymi. Jak ubić śmietanę? Ubijanie śmietanki krok po kroku Bardzo ważne, by zakupiona śmietana posiadała jak największą zawartość tłuszczu. Idealnie sprawdza się zatem śmietana 36 procentowa – niestety, ale śmietana 30 nie zawsze bowiem wychodzi dobrze ubita. Aby ubić śmietanę, potrzebować będziesz: miksera (choć istnieją również przepisy na ubijanie śmietany bez miksera), śmietanę kremówkę (30, a już najlepiej 36 %). Zanim zaczniesz ubijać śmietanę, schłodź ją w lodówce i przetrzymaj kilka godzin. Warto będzie także schłodzić końcówkę miksera i miskę, w której będziesz ubijać śmietanę – dzięki temu, znacznie przyspieszysz cały proces! Po schłodzeniu niezbędnych elementów i przelaniu śmietanki do miski, możesz przejść do ubijania bitej śmietany. Powinna ona zgęstnieć i stać się puszysta. Dodaj do śmietany 1 łyżkę cukru pudru na 200 ml. Wsyp też nieco cukru waniliowego do smaku. Ubijasz śmietankę mikserem? Zacznij więc jej ubijanie od średnich obrotów, a później obniżaj w miarę gęstnienia. Nie przesadzaj z czasem ubijania! Gdy uda się uzyskać wymarzoną konsystencję, skończ ubijać śmietanę – inaczej będą w niej się pojawiać widoczne grudki tłuszczu! Chcesz wykorzystać bitą śmietanę do przełożenia nią tortu? A więc, warto będzie dodać do 200 ml śmietanki żelatynę, którą wcześniej trzeba będzie rozpuścić w ok. 3 łyżkach wody. Jak sprawdzić, czy śmietana ubiła się na sztywno? Otóż, wystarczy przechylić miskę do góry nogami. Dobrze ubita śmietana to taka, która z miski nie wyleci! Warto podawać bitą śmietanę od razu, bo wtedy smakuje najlepiej. Pamiętaj, by przechowywać ją maksymalnie jedną dobę w lodówce. Niestety, ale dość szybko chłonie ona inne zapachy – więc warto, by była szczelnie zapakowana. A może bita śmietana wyszła zbyt mdła? Warto będzie więc dodać do niej troszkę cukru – uważając przy tym, by nie przesłodzić śmietany! Bita śmietana to wspaniały dodatek do tortu. Sprawdź także ten artykuł z poradami, jak zrobić tort urodzinowy krok po kroku. Ubijanie bitej śmietany z żelatyną bądź galaretką Chcesz przełożyć własnoręcznie zrobiony torcik bitą śmietaną? A więc, trzeba będzie dodać do niej albo żelatynę, albo galaretkę. Dzięki temu, śmietana stanie się nieco sztywniejsza i na pewno łatwiej będzie ją nakładać. Rozpuść żelatynę lub galaretkę w 3 łyżkach wody, a następnie dodaj ją pod koniec ubijania śmietanki. Pamiętaj, żeby ostudzić żelatynę przed dodaniem jej do śmietany – w przeciwnym wypadku, ubita śmietana 36 na pewno się zwarzy! Pamiętaj również o tym, żeby galaretka także została wystudzona przed dodaniem jej do ubitej już śmietanki. Chcesz dodać bitej śmietanie smaku? Przekładając nią ciasto można przecież podbić śmietaną smak wypieku! Wystarczy dodać chociażby: Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Śmietana kremówka na sztywno, czyli porady, jak ubić śmietanę czekoladę w proszku – 1 łyżka / 250 ml alkohol – 1 łyżka rumu / wiśniówki kawę rozpuszczalną – 1 łyżeczka / 250 ml skórkę z cytryny – idealna do deserów np. z jagodami, borówkami albo bananem Ubijanie śmietanki Jak ubić śmietanę z różnego rodzaju śmietany? Ubijanie śmietany oraz to, jak długo będzie się ją ubijać, zależy głównie od rodzaju danej śmietanki. Możesz chociażby przygotować bitą śmietanę z: kremówki – najbardziej popularną jest 30 i 36 procentowa. Śmietana kremówka powinna być przed ubiciem mocno schłodzona. Produkt najlepiej ubijać w sztywnej, stalowej misce i ubijać energicznie, by piana stała się sztywna. Jeśli chcesz przygotować słodką śmietanę, dodaj do niej cukier. Nie ubijaj za długo kremówki, bo w ten sposób może się zwarzyć! serka mascarpone – to doskonałe rozwiązanie, jeżeli potrzebujesz wypełnienia np. tortu. Krem z mascarpone będzie delikatny i lekki, ale też bardziej trwały od kremówki. Wystarczy połączyć śmietanę z serem mascarpone (proporcje 2:1). Najpierw ubijasz śmietanę na sztywno i dodajesz cukier. Na samym końcu trzeba zaś dodać mascarpone. Możesz też ubić ją bez miksera. białek i jogurtu naturalnego – to wersja o wiele mniej kaloryczna i zdrowsza. Niestety, ale nie nada się do tortu bądź ciasta, gdyż nie będzie wystarczająco sztywna. Możesz jednak stworzyć z tych składników krem np. do lodów albo owocowych deserów. Najlepszy będzie jogurt grecki. Z kolei na 2 białka powinieneś przygotować 150 g jogurtu. Białka należy ubić na sztywno, a następnie dodać nieco cukru i nadal ubijać. Później dodajesz jogurt naturalny i mieszasz, aż całość się połączy. mleka kokosowego / krowiego – mleko ubija się podobnie, jak śmietanę – dodając do smaku cukier. Masa zaczyna sztywnieć po kilku minutach, więc jeśli nie przestaniesz ubijać, piana na pewno będzie twarda. Nie zapominaj o tym, że w przypadku tego sposobu potrzeba sporo czasu i… siły! Śmietana nie chce się ubić – co zrobić? Jeżeli śmietana w dalszym ciągu nie chce się ubić, warto będzie przypomnieć sobie wówczas poniższe wskazówki: Śmietana zawsze powinna być mocno schłodzona podobnie jak naczynie, w którym będziesz śmietanę ubijał! Staraj się nie mieszać produktów od różnych firm bądź z różną zawartością tłuszczu! Ubijaj śmietanę na sztywno wyłącznie suchymi przedmiotami! Zawsze zaczynaj ubijanie mikserem od wysokich obrotów, stopniowo je zmniejszając! Nie ubijaj śmietany za długo, ponieważ może się ona zwarzyć – wówczas będzie konsystencją przypominała nie śmietanę, a masło! Chcesz dodać jakieś ulepszacze smaku do śmietany, np. alkohol albo kawę rozpuszczalną? Lepiej zrób to pod koniec miksowania! Cukier wsypuj możliwie na początku miksowania – on wymaga nieco więcej czasu, by mógł się całkowicie rozpuścić! Śmietana się nieco zwarzyła? Warto będzie zatem dodać do niej kilka łyżek twarogu albo serka homogenizowanego. Jeżeli jednak śmietana zwarzyła się całkowicie, nic nie poradzisz – trzeba będzie ubijać ją od nowa! Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 88,6% czytelników artykuł okazał się być pomocny
Puszysty sernik na bitej śmietanie - jak zrobić? 1. Ze składników podanych na spód ciasta mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy.Wykładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Żółtka utrzeć z 0,5 szklanki cukru pudru.Dodać 2 krotnie zmielony ser, wsypać budynie, wlać aromat.
Krem z bitej śmietany i mascarpone dołączy w tym roku do kolekcji moich przepisów z przymrużeniem oka z okazji 1-go kwietnia 😉 To przepis bardzo prosty i wydaje się, że każdy wie jak go zrobić. Ale paradoksalnie właśnie o ten krem dostaję najwięcej pytań. Jest pyszny i do tego chyba nikogo nie muszę przekonywać, ale jak się okazuje potrafi spłatać figla. Krem z bitej śmietany i mascarpone – składniki: /1 porcja, na 1 warstwę ciasta w tortownicy/ 200 g mascarpone (można użyć też serka typu “Philadelphia”) 200 g śmietany kremówki (36% – jak do ubijania) 2 łyżki cukru pudru Opcjonalnie do kremu można dodać: 2-3 łyżki masy kajmakowej 1-2 płatki żelatyny, by krem był stabilniejszy galaretkę, która zmieni smak i kolor kremu roztopioną czekoladę lub kakao barwnik spożywczy itd. Krem z bitej śmietany i mascarpone – przepis: Do schłodzonej dzieży miksera wlewamy bardzo zimną kremówkę. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo kremowy ser i na wolnych obrotach dalej ubijamy aż masy się połączą. Osobiście przeważnie przygotowuję krem w proporcji 1:1, gdyż takie połączenie składników gwarantuje niezawodną masę, którą łatwo kontrolować i wiadomo czego się po niej spodziewać. Krem z bitej śmietany i mascarpone – podanie: Krem wykorzystujemy do przekładania tortów, tart, a także dekorowania muffinów / cupcakes. Możemy go nakładać nożem cukierniczym, także używać rękawa cukierniczego lub szprycy. Jest bardzo uniwersalny i pyszny, choć naturalnie mocno kaloryczny. Należy bezwzględnie przechowywać go w lodówce. Jeśli robicie z jego udziałem ciasto latem lub późną wiosną, to sugeruję dodać do niego rozpuszczone 2 plasterki żelatyny, by trzymał fason nawet w wyższych temperaturach (wystarczy namoczyć 2 plasterki żelatyny w bardzo zimnej wodzie, po 3 minutach mocno wycisnąć i rozpuścić je w 3-4 łyżkach wrzątku; taką miksturę dodajemy bardzo cienką strużką pod koniec ubijania kremu). Smacznego! E. Po pierwsze, wybierz tłustą śmietanę - 30% lub 36%. Po drugie, kluczem do ubicia śmietany jest odpowiednia temperatura - śmietana musi być dobrze schłodzona. Przed ubijaniem wstaw ją na kilka godzin do lodówki, a najlepiej schłodź także miskę, w której będziesz ubijać (preferowana jest metalowa lub szklana) oraz mieszadła miksera. Zapraszam na film, gdzie prezentuję podstawowe zasady ubijania bitej śmietany. Jeżeli nigdy nie robiliście tortów opartych na owocach i bitej śmietance, to obejrzenie tego filmu będzie stanowiło bardzo dobry punkt wyjścia do każdego takiego tortu 😊. 3 zasady ubijania bitej śmietany Poniżej wersja skrócona dla niecierpliwych 😁: Ubijamy tylko śmietankę 30% lub 36%, śmietanki z niższą zawartością tłuszczu nie ubiją się. Każda śmietanka musi spędzić w lodówce conajmniej kilka godzin, aby mogła się ubić. Ta, która będzie zbyt słabo schłodzona zwarzy się w trakcie ubijania. Ubijanie zdecydowanie ułatwi użycie naczyń, które zostały wcześniej schłodzone w lodówce. Ubijamy śmietankę na wysokich obrotach miksera, po to aby zrobić to w jak najkrótszym czasie. Trzy dodatkowe uwagi: Śmietankę osłodzić można zwykłym cukrem (kryształem) lub cukrem pudrem. Zwykły cukier dodajemy na początku ubijania. Cukier puder można dodać w dowolnym momencie. Jeżeli planujecie dodać do śmietanki owoce, które puszczają sok, bądź przecier owocowy, śmietankę należy utrwalić żelatyną. Żelatynę do ubijanej śmietanki wlewamy pod łopatki miksera, tak aby obracające się łopatki rozmieszały ją jak najprędzej ze śmietanką. Nie lejemy żelatyny bezpośrednio na obracające się łopatki, aby uniknąć „rozchlapywania”. Jak poznać, że śmietanka jest już ubita? Pierwsze oznaki, że śmietanka się ubija to zmiana konsystencji z wodnistej na wciąż lejącą, ale lekko napowietrzoną. Z kolei pierwsze „stadium” ubicia śmietanki to stan, w którym śmietanka robi się wyraźnie gęsta. Jednak w momencie gdy nabierzemy ją łyżką na powierzchni zostaje przez chwilę ślad, po czym jej powierzchnia się zasklepia i wyrównuje. Drugie „stadium” ubicia jest wówczas gdy na łopatkach miksera zostaje już nieco śmietanki (przykleja się ona do łopatek). Łyżka, którą nabieramy śmietankę zostawia ślad na powierzchni, podobnie jak łopatki miksera w trakcie jej ubijania, ale te ślady są jeszcze delikatne. Wprawdzie śmietanka nie tworzy gładkiej powierzchni, tak jak w fazie pierwszej ubicia, ale ślady te wyraźnie mają tendencję do rozmywania się. Przejście ze stanu pierwszego do drugiego zajmuje średnio około 1-2 minut (niekiedy mniej, niekiedy więcej). W tej fazie można już dodać żelatynę aby utrwalić śmietankę. Faza trzecia to stan ubicia śmietanki. Przejście w tę fazę zajmuje niekiedy nawet kilkanaście sekund. Należy więc uważnie obserwować ubijaną śmietankę. W tej fazie, w trakcie ubijania mikser zostawia wyraźne ślady na powierzchni ubijanej śmietanki i nie zasklepują się one. Dodatkowo ślad po łyżce również pozostaje trwały i wyraźny. W tej fazie możecie ubijać śmietankę jeszcze kilkanaście sekund dłużej, nie zwarzy się ona zaraz po przejściu w ten stan, ale pamiętajcie, że w tym przypadku lepiej krócej niż dłużej. W tej fazie również możemy utrwalić śmietankę żelatyną. Jeśli utrwalacie śmietankę żelatyną wówczas zarówno faza II jak i faza III nadają się po przełożenia tortu lub pokrycia ciasta. Co zrobić jeśli śmietanka się LEKKO zwarzy? Co zrobić jeśli ubijaliście zbyt długo i śmietanka przestaje być gładka. Dodatkowo dostrzegacie na jej powierzchni strukturę wyglądającą jak gdyby była posypana solą. (Jest to bardzo wstępna, początkowa faza zwarzenia, do obejrzenia TUTAJ.) Wówczas wystarczy dodać do śmietanki 2-3 łyżki zimnej, kwaśnej śmietanki (używam najczęściej 18% śmietanki do zup i sosów, nie homogenizowanej). Ilość nie jest tutaj kluczowa, można dodać mniej lub więcej. Kontynuujemy ubijanie jeszcze przez chwilę i śmietanka praktycznie od razu wraca do właściwego stanu. Taką „nareperowaną” śmietankę dobrze jest utrwalić żelatyną, aby dodać jej dodatkowej trwałości. Jak uratować zwarzoną bitą śmietanę? jest ona tylko lekko zwarzona, można (jak to opisałam w poprzednim akapicie), dodać do niej kilka łyżek kwaśnej śmietany. Następnie całość ubijamy jeszcze tylko tyle, aby śmietanka wróciła do poprzedniego stanu. śmietanka jest mocniej zwarzona dodajemy do niej kilka łyżek twarogu sernikowego. Proporcje powinny być mniej więcej 1:1. Zatem, gdy ubijamy 1/2 litra śmietanki dodajemy do niej około 500 g twarogu. (Do swojego kremu użyłam zwykłego twarogu sernikowego z wiaderka.) Tak przygotowaną masę ucieramy tylko do momentu gdy składniki się połączą. Na tym etapie będzie ona miała, najprawdopodobniej, dosyć lejącą konsystencję. Dlatego też należy ją utrwalić żelatyną bądź np. rozpuszczoną galaretką. Do utrwalenia podanej ilości masy potrzeba: 3 pełne łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody lub 2 galaretki o dowolnym smaku, rozpuszczone w 1 szklance (250 ml) wody. Aby galaretki rozpuścić w tak małej ilości wody, najpierw wsypujemy je do gorącej, przegotowanej wody. Mieszamy bardzo krótko i odstawiamy na 10-15 minut, aby żelatyna z galaretki napęczniała. Następnie naczynie z galaretką wstawiamy do mikrofalówki i podgrzewamy przez chwilę. Należy uważać, aby nie zagotować całości. Gorący roztwór mieszamy. Jeśli galaretka jeszcze się dokładnie nie rozpuściła całość powtarzamy. (Czyli odstawiamy na 10-15 minut, podgrzewamy i mieszamy.) Rozpuszczoną galaretkę studzimy, zanim wlejemy ją do masy. Przygotowaną galaretkę (lub żelatynę) wlewamy do masy i mieszamy aby dokładnie ją rozprowadzić. Krem jest gotowy i można go użyć do przełożenia tortu. Aby zabezpieczyć masę przed wypływaniem cały tort najlepiej jest składać w obręczy tortownicy, w której piekł się biszkopt. Można również masę włożyć na kilka minut do lodówki, aby nieco stężała. 3. Gdy bardzo mocno zwarzyliśmy śmietankę, kontynuujemy ubijanie zmniejszając obroty miksera do najniższych możliwych. Ubijamy w ten sposób przez kilka minut, aż bardzo wyraźnie widoczne będą drobinki wytrąconego masła i maślanka. Następnie tak przygotowane masło (TAK, gratuluję! właśnie zrobiliśmy najprawdziwsze domowe MASŁO!) przelewamy na gęste sito wyłożone gazą. Pozwalamy maślance spłynąć, po czym lekko wyciskamy całość, chwytając za brzegi gazy. Tak odsączone masło wkładamy do miski z czystą zimną (lodowatą) wodą i płuczemy. TUTAJ możecie podejrzeć w jaki sposób to zrobić. Wodę należy wymienić około 5 razy, aby bardzo dobrze wypłukać masło z maślanki. Gotowe masło przekładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki. Tak przygotowane masło można użyć do dowolnego celu. Można je np. wykorzystać do kremu budyniowego do tortu 😊. NIEZBĘDNE NARZĘDZIA znajdziecie tutaj: mikser ręczny z obrotową misą – mikser ręczny – rękaw cukierniczy z tylkami – salaterka szklana – tortownica 24 cm – łopatka silikonowa do mieszania – łopatka do podawania ciasta .